Laga äkta finsk mat av lokala råvaror
Ohrasuurimo ja papu kantavat annoksen, kala tuo maun. Kotimainen viljapohja pitää annoshinnan alhaalla ja kalan menekin tasaisena. Yksi sekoitus, yksi vuoka, tunnin paisto.
Chili con carnen rakenne kalalla. Sama työvaihe ja sama tarjoilutapa kuin jauhelihachilissä: riisin, pastan, tortillan tai tacon kanssa. Gluteeniton ja maidoton.
Vuokaruoka, jossa lasagnelevyt kypsyvät suoraan kastikkeessa. Ei erillistä pastan esikeittoa eikä levytystä — yksi sekoitus, yksi vuoka, yksi paisto.
Gluteeniton ja maidoton perunasalaatti savustetusta nyhtökirjolohesta. Toimii lounaslinjastossa kylmänä komponenttina ja käyttää kotimaista perunaa pohjana.
Kylmä pastasalaatti savustetusta nyhtökirjolohesta. Ei kypsennystä kalalle, ei ruokalistamuutosta: sama työvaihe kuin tonnikalapastasalaatissa, kotimainen raaka-aine tilalla. Tehdään edellisenä päivänä valmiiksi.
Täyteläinen lähikalakeitto kahdesta kalalajista. Laktoositon kaura- tai laktoositon kerma tekee keitosta sopivan myös maidottomaan ruokavalioon. Ammattikeittiön perusratkaisu, joka hyödyntää järvikalaa kokonaisuutena.
Medfinansierat av Europeiska unionen
Projektet öppnar lahikalaa.fi, en webbtjänst riktad till yrkesfiskare vid Bottenvikens kust, som för fiskarnas fångst direkt till konsumenter och restauranger att beställa, och pilottestar en kallavhämtningspunkt för färsk fisk i Uleåborgsregionen. Målet är att fiskaren kan fokusera på fisket medan tjänsten sköter försäljningen.
Projektet finansieras av Europeiska havs-, fiskeri- och vattenbruksfonden (EHFVF) via Bottenvikens kustala Kalaleader. Beviljat stöd: 17 500 €.
