Bra att veta om livsmedelsförsäljning
Bär och svamp kan säljas direkt. Andra produkter kan ha särskilda krav. Läs guiden för olika produktkategorier.
Kort sagt
- ! Fisk - primärproduktionsanmälan till kommunen före försäljning
- ! Förädlade produkter - registrering av livsmedelslokal krävs
🐟 Fisk
En fiskare kan sälja sin fångst direkt till konsumenter. Du behöver:
- 1. Primärproduktionsanmälan till kommunens livsmedelstillsyn
- 2. Egenkontrollplan (enkelt dokument)
Anmälan är gratis och handläggning tar vanligtvis 1-2 veckor.
Fiskarens guideRavintola ostaa kalaa suoraan kalastajalta
Kun ravintola, kahvila tai ammattikeittiö ostaa kalaa suoraan kalastajalta kaupalliseen käyttöön, sovelletaan eri sääntöjä kuin kuluttajamyyntiin. Tärkein ero koskee merikalaa ja ensiostajaksi rekisteröitymistä.
Merikala — rekisteröidy ensiostajaksi
Ravintolan, joka ostaa merestä pyydettyä kalaa suoraan rekisteröidyltä kalastusalukselta kaupalliseen toimintaansa, on aina rekisteröidyttävä ensiostajaksi. Kaupallinen kalastaja saa myydä merikalaa vain rekisteröidyille ensiostajille (kuluttajalle vain enintään 30 kg/kerta omaan käyttöön).
Sisävesikala — väljemmät rajat
Kaupallinen kalastaja saa toimittaa sisävesikalaa elintarvikehuoneistoille, kuten ravintoloille, alkutuotantona enintään 5 000 kg vuodessa ilman ensiostajarekisteröintiä. Tämän ylittyessä toiminta vaatii elintarvikehuoneiston.
Mitä erän mukana pitää tulla
Kun kalaa toimitetaan ravintolaan, mukana on oltava jäljitettävyys- ja saalismerkinnät:
- •Laji: kauppanimi ja tieteellinen nimi
- •Tuotantotapa (pyydetty / viljelty) ja pyyntialue sekä pyydystyyppi
- •Määrä, toimituspäivä sekä lähettäjän ja vastaanottajan tiedot
Käsittely: mikä on alkutuotantoa, mikä vaatii elintarvikehuoneiston
Alkutuotantona kalaa saa perata, päistää, jäittää ja kuljettaa kokonaisena tai perattuna. Pidemmälle käsittely — fileointi, paloittelu, jalostus tai kypsentäminen — vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston. Sovi siis kalastajan kanssa selkeästi, missä muodossa kala toimitetaan.
🍯 Förädlade produkter
Om du förädlar råvaror (sylt, juice, konserver, torkade produkter) behöver du:
- • Registrering av livsmedelslokal hos kommunen
- • Egenkontrollplan
- • Obligatorisk märkning
Undantag: Honung kan säljas utan lokalregistrering inom vissa gränser.
Guide för livsmedelslokalBehöver du hjälp?
Om du är osäker på kraven, kontakta din lokala livsmedelstillsyn. De hjälper gärna till!
