Valmista aitoa suomalaista ruokaa paikallisista raaka-aineista
Gluteeniton ja maidoton perunasalaatti savustetusta nyhtökirjolohesta. Toimii lounaslinjastossa kylmänä komponenttina ja käyttää kotimaista perunaa pohjana.
Kylmä pastasalaatti savustetusta nyhtökirjolohesta. Ei kypsennystä kalalle, ei ruokalistamuutosta: sama työvaihe kuin tonnikalapastasalaatissa, kotimainen raaka-aine tilalla. Tehdään edellisenä päivänä valmiiksi.
Täyteläinen lähikalakeitto kahdesta kalalajista. Laktoositon kaura- tai laktoositon kerma tekee keitosta sopivan myös maidottomaan ruokavalioon. Ammattikeittiön perusratkaisu, joka hyödyntää järvikalaa kokonaisuutena.
Euroopan unionin osarahoittama
Hankkeessa avataan Perämeren rannikon ammattikalastajille kohdennettu lahikalaa.fi-verkkopalvelu, joka tuo kalastajien saaliin suoraan kuluttajien ja ravintoloiden tilattavaksi ja pilotoi tuorekalan kylmänoutopisteen Oulun seudulla. Tavoitteena on, että kalastaja voi keskittyä kalastamiseen palvelun hoitaessa myynnin.
Hanketta rahoittaa Euroopan meri-, kalatalous- ja vesiviljelyrahasto (EMKVR) Perämeren rannikon Kalaleaderin kautta. Myönnetty tuki 17 500 €.
