Hyvä tietää elintarvikemyynnistä
Marjat ja sienet voi myydä heti. Muilla tuotteilla voi olla erillisiä vaatimuksia. Lue opas eri tuotekategorioille.
Lyhyesti
- ! Kala - alkutuotantoilmoitus kuntaan ennen myyntiä
- ! Jalostetut tuotteet - elintarvikehuoneiston rekisteröinti
🐟 Kala
Kalastaja voi myydä saaliinsa suoraan kuluttajalle. Tarvitset:
- 1. Alkutuotantoilmoitus kunnan elintarvikevalvontaan
- 2. Omavalvontasuunnitelma (yksinkertainen dokumentti)
Ilmoitus on maksuton ja käsittely kestää yleensä 1-2 viikkoa.
Kalastajan ohjeetRavintola ostaa kalaa suoraan kalastajalta
Kun ravintola, kahvila tai ammattikeittiö ostaa kalaa suoraan kalastajalta kaupalliseen käyttöön, sovelletaan eri sääntöjä kuin kuluttajamyyntiin. Tärkein ero koskee merikalaa ja ensiostajaksi rekisteröitymistä.
Merikala — rekisteröidy ensiostajaksi
Ravintolan, joka ostaa merestä pyydettyä kalaa suoraan rekisteröidyltä kalastusalukselta kaupalliseen toimintaansa, on aina rekisteröidyttävä ensiostajaksi. Kaupallinen kalastaja saa myydä merikalaa vain rekisteröidyille ensiostajille (kuluttajalle vain enintään 30 kg/kerta omaan käyttöön).
Sisävesikala — väljemmät rajat
Kaupallinen kalastaja saa toimittaa sisävesikalaa elintarvikehuoneistoille, kuten ravintoloille, alkutuotantona enintään 5 000 kg vuodessa ilman ensiostajarekisteröintiä. Tämän ylittyessä toiminta vaatii elintarvikehuoneiston.
Mitä erän mukana pitää tulla
Kun kalaa toimitetaan ravintolaan, mukana on oltava jäljitettävyys- ja saalismerkinnät:
- •Laji: kauppanimi ja tieteellinen nimi
- •Tuotantotapa (pyydetty / viljelty) ja pyyntialue sekä pyydystyyppi
- •Määrä, toimituspäivä sekä lähettäjän ja vastaanottajan tiedot
Käsittely: mikä on alkutuotantoa, mikä vaatii elintarvikehuoneiston
Alkutuotantona kalaa saa perata, päistää, jäittää ja kuljettaa kokonaisena tai perattuna. Pidemmälle käsittely — fileointi, paloittelu, jalostus tai kypsentäminen — vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston. Sovi siis kalastajan kanssa selkeästi, missä muodossa kala toimitetaan.
🍯 Jalostetut tuotteet
Jos jalostat raaka-aineita (hillo, mehu, säilykkeet, kuivatut tuotteet), tarvitset:
- • Elintarvikehuoneiston rekisteröinti kuntaan
- • Omavalvontasuunnitelma
- • Pakolliset pakkausmerkinnät
Poikkeus: Hunaja voidaan myydä ilman huoneistorekisteröintiä tietyissä rajoissa.
Elintarvikehuoneiston ohjeetTarvitsetko apua?
Jos olet epävarma vaatimuksista, ota yhteyttä paikalliseen elintarvikevalvontaan. He auttavat mielellään!
