Maivasäilyke chili-valkosipuli-tomaatti (30 annosta)
K
Kellon Kalasatama
Sunday, July 26, 2026 18:26
30 min
Preparation
120 min
Cooking
150 min
Total time
30
portions
Jauhettu maiva painekeitetään säilykkeeksi chilin, valkosipulin ja tomaatin kanssa. Ruodot pehmenevät kypsennyksessä, joten koko kala tulee käyttöön. Käyttö kuten tonnikalasäilyke.
Ingredients
Quick pick:
-
Kala
-
Mausteet
Method
1. Pulssaa perattua maivaa monitoimikoneen leikkurilla 3–5 kertaa.
2. Kuori ja pilko valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja hienonna.
3. Sekoita kala, valkosipuli, chili, tomaattimurska, rypsiöljy ja merisuola tasaiseksi massaksi.
4. Annostele kypsennysastioihin ja sulje.
5. Lisää painekattilaan riittävästi vettä ja kuumenna. Aseta purkit veteen ja keitä 2 tuntia 116 asteessa (2 baria).
6. Siirrä kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä. Poista paine ja avaa kattila vasta, kun painevaroitin on laskenut.
7. Anna purkkien jäähtyä huoneenlämpöön ja siirrä kylmiöön.
Source: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus
Buy the ingredients
See what producers are selling right now.
Comments and tips (0)
Sign in to comment.
Sign inNo comments yet. Be the first!
Similar recipes
Fish
Easy
Adjustable portions
Kirjolohinyhtöpasta (100 annosta)
Nyhdetty kirjolohi tonnikalan tilalla keittiön omassa pastakastikkeessa. Vaihto ei vaadi ruokalistamuutosta: sama resepti, sama työvaihe, kotimainen raaka-aine.
65 min
100
Fish
Medium
Adjustable portions
Kalapyörykät maivasta ja hauesta (30 annosta)
Jauhettu maiva ja hauki muotoillaan 25 gramman pyöryköiksi. Punajuuripyree antaa värin ja mehevyyden ilman sidosainetta. Kaksi kalasuhdetta ja kaksi punajuuripitoisuutta, joista keittiö valitsee omansa.
55 min
30
Fish
Demanding
Adjustable portions
Haukikebab (30 annosta)
Jauhettu hauki vaivataan sitkoiseksi massaksi ja kypsennetään hitaasti kebabpötköksi. Leikkautuu kylmänä ohuiksi siivuiksi, joten se korvaa kebablihan pitassa, rullassa ja riisiannoksessa.
225 min
30
