Good to know about food sales
Berries and mushrooms can be sold immediately. Other products may have separate requirements. Read the guide for different product categories.
In brief
- ! Fish - primary production notification to the municipality before selling
- ! Processed products - food premises registration required
🐟 Fish
A fisher can sell their catch directly to consumers. You need:
- 1. Primary production notification to the municipal food control authority
- 2. Self-monitoring plan (simple document)
The notification is free and processing usually takes 1-2 weeks.
Fisher's guideRavintola ostaa kalaa suoraan kalastajalta
Kun ravintola, kahvila tai ammattikeittiö ostaa kalaa suoraan kalastajalta kaupalliseen käyttöön, sovelletaan eri sääntöjä kuin kuluttajamyyntiin. Tärkein ero koskee merikalaa ja ensiostajaksi rekisteröitymistä.
Merikala — rekisteröidy ensiostajaksi
Ravintolan, joka ostaa merestä pyydettyä kalaa suoraan rekisteröidyltä kalastusalukselta kaupalliseen toimintaansa, on aina rekisteröidyttävä ensiostajaksi. Kaupallinen kalastaja saa myydä merikalaa vain rekisteröidyille ensiostajille (kuluttajalle vain enintään 30 kg/kerta omaan käyttöön).
Sisävesikala — väljemmät rajat
Kaupallinen kalastaja saa toimittaa sisävesikalaa elintarvikehuoneistoille, kuten ravintoloille, alkutuotantona enintään 5 000 kg vuodessa ilman ensiostajarekisteröintiä. Tämän ylittyessä toiminta vaatii elintarvikehuoneiston.
Mitä erän mukana pitää tulla
Kun kalaa toimitetaan ravintolaan, mukana on oltava jäljitettävyys- ja saalismerkinnät:
- •Laji: kauppanimi ja tieteellinen nimi
- •Tuotantotapa (pyydetty / viljelty) ja pyyntialue sekä pyydystyyppi
- •Määrä, toimituspäivä sekä lähettäjän ja vastaanottajan tiedot
Käsittely: mikä on alkutuotantoa, mikä vaatii elintarvikehuoneiston
Alkutuotantona kalaa saa perata, päistää, jäittää ja kuljettaa kokonaisena tai perattuna. Pidemmälle käsittely — fileointi, paloittelu, jalostus tai kypsentäminen — vaatii rekisteröidyn elintarvikehuoneiston. Sovi siis kalastajan kanssa selkeästi, missä muodossa kala toimitetaan.
🍯 Processed products
If you process raw materials (jams, juices, preserves, dried products), you need:
- • Food premises registration with the municipality
- • Self-monitoring plan
- • Mandatory labeling
Exception: Honey can be sold without premises registration within certain limits.
Food premises guideNeed help?
If you are unsure about requirements, contact your local food control authority. They are happy to help!
