Siirry sisältöön
Menu
Get access to a kontti
Browse
For food lovers New arrivals Most popular
Shop
Categories
Fish
Fillets Fish and shellfish products Whole fish Vendace Roe and caviar Portions, cubes and mince Smoked and cured fish Canned fish Shellfish and molluscs Perch Pike Pike-perch All
Kalakauppa Producers Recipes
Select language
Suomi
Svenska
English
Sign In About
Fish Demanding Gluten-free Lactose-free Adjustable portions

Ahven confit (30 annosta)

K
Kellon Kalasatama
Sunday, July 26, 2026 21:26
30 min
Preparation
15 min
Cooking
45 min
Total time
30
portions
Ahvenfilee kypsennetään öljyssä 55 asteessa, jolloin rakenne pysyy mehukkaana eikä hajoa linjastossa. Suolaliemi kiinteyttää fileen ennen kypsennystä.

Ingredients

portions
Quick pick:

  • Kala

  • Confit-öljy

  • Suolaliemi

Method

1. Tee suolaliemi: mittaa vesi ja merisuola kattilaan, kuumenna kunnes suola on liuennut ja jäähdytä kylmiökylmäksi. 2. Asettele ahvenfileet tiiviisti vuokaan ja kaada jäähtynyt suolaliemi päälle. Anna olla 15 minuuttia. 3. Kaada liemi pois, huuhtele fileet kylmällä vedellä ja kuivaa pinta. 4. Kuumenna auringonkukka- ja oliiviöljy kasarissa 55 asteeseen. 5. Upota fileet öljyyn noin 15 minuutiksi. Tarkkaile lämpötilaa ja kuumenna öljyä uudelleen, jos se laskee. Kalan sisälämpötilan tulee nousta 47 asteeseen. 6. Nosta fileet öljystä ja hiilloista pinta kaasupolttimella juuri ennen tarjoilua.
Source: ProAgria Oulun ammattikeittiöreseptiikkaa mukaillen · Willitin oma sanoitus

Buy the ingredients

See what producers are selling right now.

Browse supply

Comments and tips (0)

Sign in to comment.

Sign in

No comments yet. Be the first!

Similar recipes

Fish Easy Adjustable portions

Kirjolohikeitto

Kermainen kalakeitto lämmittää ympäri vuoden. Kirjolohi kypsyy keitossa muutamassa minuutissa, joten lisää se vasta lopussa.

40 min 4
Fish Easy Adjustable portions

Muikut ruisjauhoissa

Torikahvilan klassikko onnistuu kotipannulla. Tuoreet muikut, ruisjauho ja voi – muuta ei tarvita. Syö kuumana suoraan pannulta.

25 min 4
Fish Medium Adjustable portions

Haukimurekepihvit

Hauki kannattaa jauhaa. Murekepihveissä ruodot eivät haittaa ja maku pääsee esiin. Yksi keskikokoinen hauki riittää koko perheelle.

45 min 4
Co-funded by the European Union Bothnian Bay coastal Kalaleader European Maritime, Fisheries and Aquaculture Fund (EMFAF) 2021–2027

Co-funded by the European Union

Lahikalaa.fi — a digital marketplace and cold pick-up network for the Bothnian Bay's professional fishers

The project opens lahikalaa.fi, an online service aimed at professional fishers on the Bothnian Bay coast, bringing their catch directly to consumers and restaurants to order, and pilots a fresh-fish cold pick-up point in the Oulu region. The goal is for the fisher to focus on fishing while the service handles the selling.

The project is funded by the European Maritime, Fisheries and Aquaculture Fund (EMFAF) via the Bothnian Bay coastal Kalaleader. Grant awarded: €17,500.